オーストラリアを代表するお菓子の一つがラミントン（Lamington）です。

四角く切ったスポンジケーキをチョコレートアイシングで覆い、その表面へDesiccated Coconut（乾燥ココナッツ）をたっぷりまぶした、見た目にも分かりやすいケーキです。

オーストラリア政府観光局もラミントンを代表的なオーストラリア料理の一つとして紹介し、「多くの人がAustralia's National Cakeと考えている」と説明しています。

街のベーカリー、カフェ、スーパーマーケットなどで気軽に買うことができ、昔ながらのPlainタイプだけでなく、中央にJamやCreamを挟んだもの、Chocolate Spongeを使ったもの、現代的にアレンジした高級ラミントンまであります。

一方、ラミントンの「発祥」については、よく知られた物語がいくつも存在します。

クイーンズランド州知事だったロード・ラミントン（Lord Lamington）の名前に由来することは広く知られていますが、「誰が最初に作ったのか」「ブリスベンだったのか、トゥーンバだったのか」については、現在も確定していません。

この記事では、日本からオーストラリアを訪れる旅行者向けに、ラミントンとはどんなケーキなのか、味や食べ方、歴史、発祥をめぐる諸説、どこで買えるのかまで詳しく紹介します。

ラミントンとは？

ラミントンの基本形は、とてもシンプルです。

• Sponge Cake
• Chocolate Icing / Chocolate Sauce
• Desiccated Coconut

この3つが基本です。

四角い形が一般的で、一人分ずつ手で持って食べられるサイズに切られています。

オーストラリアでは家庭のお菓子、Morning Tea、Afternoon Tea、学校や地域イベントのFundraisingなど、さまざまな場面で親しまれてきました。

基本の作り

まずPlain Sponge Cakeを焼き、冷ましてから四角く切ります。

その一つ一つを薄いChocolate Icingへ浸し、表面全体をChocolateで覆います。

最後に、Chocolateが乾く前にDesiccated Coconutを全面へ付けます。

Chocolate Icingがスポンジの表面へ少し染み込み、その上のCoconutが独特の食感を作ります。

どんな味？

ラミントンは、見た目ほど重いChocolate Cakeではありません。

中は軽いSponge Cakeなので、Chocolateの甘さとCoconutの香りを楽しむケーキです。

味の印象は、

• 中は軽いスポンジ
• 外側は甘いChocolate
• Coconutの香りと食感

という組み合わせです。

JamやCreamを挟んだタイプは、さらに甘味とコクが加わります。

Desiccated Coconutとは？

ラミントンの表面に付いている白いものがDesiccated Coconutです。

Coconutの果肉を細かく削り、水分を減らしたものです。

日本で見かける細切りCoconutよりさらに細かいこともあり、CakeやBakingによく使われます。

ラミントンでは、この細かなCoconutがChocolate Icingへ付着することで、表面が白くふわふわしたように見えます。

Plain Lamington

最も基本なのがPlain Lamingtonです。

中央には何も挟まず、Sponge、Chocolate、Coconutだけで作ります。

初めて食べるなら、このタイプがラミントン本来の味を最も分かりやすく感じられます。

Jam入りラミントン

スポンジを横に切り、中央へJamを挟んだものも人気があります。

RaspberryやStrawberry系の赤いJamがよく使われます。

ChocolateとCoconutにFruitの酸味が加わるため、Plainより味に変化があります。

Cream入りラミントン

Whipped Creamを中央へ挟んだタイプもあります。

CreamによってSpongeの乾いた感じが和らぎ、よりDessertらしい味になります。

ただし生Cream入りは要冷蔵なので、BakeryやCaféで買った場合は保存方法に注意してください。

Jam & Creamタイプ

さらに贅沢なのがJam & Cream Lamingtonです。

スポンジの中央にJamとWhipped Creamの両方を挟みます。

オーストラリア政府観光局も、ラミントンにはJamやCreamを挟んだタイプがあると紹介しています。

Plainよりボリュームがあるので、Coffeeと一緒に一個食べればかなり満足感があります。

ラミントンの歴史

ラミントンはオーストラリアを代表するCakeですが、その誕生については意外なほど謎が多く残っています。

複数の地域、複数の人物に「発明者」とする説があり、現在も決定的な証拠はありません。

ただし、1900年前後のクイーンズランド州で広まり始めたことを示す史料は残っています。

Lord Lamingtonとは？

ケーキの名前と最も強く結び付いているのが、第2代ラミントン男爵チャールズ・コクラン＝ベイリー（Charles Cochrane-Baillie, 2nd Baron Lamington）です。

一般にはLord Lamingtonと呼ばれます。

1896年から1901年まで、クイーンズランド州の第8代Governorを務めました。

現在のラミントン国立公園（Lamington National Park）も、同じLord Lamingtonにちなみ命名されています。

名前はLord Lamingtonに由来？

ラミントンというCakeの名称は、Lord Lamingtonにちなんだものとする説が広く受け入れられています。

クイーンズランド州Government Houseでも、現在Lord Lamingtonは「Iconic Australian Cakeへ名前を残した人物」として紹介されています。

ただし、Lord Lamington本人がCakeを考案したわけではありません。

彼の家で働いたChef、Cook、Maid、または彼と関係のある料理人が作ったとする説があります。

最古の記録は1900年

ラミントンの歴史を考えるうえで重要なのが、新聞に残るRecipeです。

State Library of Queenslandの調査によると、現在確認されている最初期のRecipeは、1900年12月17日の新聞「Queensland Country Life」に掲載された「Lamington Cakes」です。

つまり、少なくとも1900年末までには「Lamington」という名前のCakeがクイーンズランド州で知られていたことになります。

この記録は、後から作られた多くの「発祥伝説」を検証するうえで重要な基準になっています。

Armand Galland発明説

最も有名な発祥説の一つが、Lord LamingtonのChef de Cuisineだったアーマンド・ガランド（Armand Galland）が作ったという説です。

Gallandはフランス生まれのChefで、LordとLady Lamingtonのために料理を担当していました。

Government Houseでは「At Home」と呼ばれるGarden Partyが開かれ、時には非常に多くのGuestをもてなす必要がありました。

そこで、手元にあるSponge CakeをChocolateへ浸し、Coconutをまぶして人数分を用意したのではないか、という説があります。

Coconutは当時としては少し珍しい材料でしたが、Gallandが海外で得た料理知識を利用した可能性も指摘されています。

ただし、Gallandが発明者だったことを直接証明する資料は見つかっていません。

Government Houseのメイド説

別の有名な物語では、Government HouseのMaidが古くなったSponge Cakeを再利用するために、Chocolateへ浸してCoconutを付けたとされています。

また、「Sponge Cakeを誤ってChocolateへ落としてしまい、手で持ちやすくするためにCoconutを付けた」という話もあります。

非常に分かりやすい誕生物語ですが、こちらも確実な一次資料はありません。

現在は有名な伝説の一つとして紹介するのが適切でしょう。

トゥーンバ発祥説

もう一つ有力な舞台として語られるのが、クイーンズランド州のトゥーンバ（Toowoomba）です。

LordとLady Lamingtonは、ブリスベンの暑さを避けるため、1900年末から1901年初めにかけてToowoombaのHarlaxton Houseを利用していました。

地元の伝説では、突然のGuestへCakeを用意する必要が生じ、Cookが大きなPlain Cakeを切り、Chocolate IcingとCoconutで仕上げたとされています。

このCakeをGuestが気に入り、「Lord Lamington's Cakes」と呼んだという話です。

興味深い説ですが、こちらも確定した史実ではありません。

イプスウィッチ発祥説

ブリスベン近郊のイプスウィッチ（Ipswich）にも発祥説があります。

よく語られる話では、Ipswich Technical CollegeのOpeningでラミントンが作られたとされます。

しかしState Library of Queenslandは、CollegeのOpeningが1901年だった一方、すでに1900年12月のRecipeが確認されているため、この説には年代上の問題があると指摘しています。

Lord Lamingtonが1900年に同施設のFoundation Stoneを置いたことは確認されていますが、そこでラミントンが提供された証拠は確認されていません。

Amy Schauerとの関係

ラミントン史でもう一人重要な人物がエイミー・シャウアー（Amy Schauer）です。

彼女はBrisbane Technical CollegeのCookery SchoolでHead Teacherを務め、後にクイーンズランド州で大きな影響を与えるCookery Bookを出版しました。

State Library of Queenslandによると、1904年の「The Queenslander」に掲載されたLamington Recipeでは、Schauerの名前がRecipeと結び付いています。

Lady Lamingtonは同Cookery Schoolとも関係があり、Armand Gallandも後に同CollegeでExaminerを務めました。

これらの人々の間でRecipeが伝わった可能性はありますが、誰が最初だったかは分かっていません。

結局、誰が発明したの？

現在の史料から、特定の一人を「ラミントンの発明者」と断定することは難しい状況です。

分かっていることを整理すると、

• 1900年12月にはLamington CakesのRecipeが新聞に掲載されていた
• 名称はLord Lamingtonと強く関係している
• Government House周辺で誕生したとする説が有力
• Armand Gallandが関わった可能性がある
• Toowoombaなど別の発祥説もある

となります。

「Lord LamingtonのChefが偶然作った」と断定している記事もありますが、歴史的には有力説の一つとして理解するのが正確です。

ニュージーランド発祥説は？

ラミントンがニュージーランドで生まれ、「Wellington」と呼ばれていたという話を見たことがあるかもしれません。

しかし、State Library of Queenslandによると、2014年に広まった有名な「New Zealand発祥説」はApril Fool's DayのHoaxでした。

1888年の絵にWellington Cakeが描かれていたという設定も架空のものです。

Pavlovaのようなオーストラリア対ニュージーランドの発祥論争とは事情が違います。

オーストラリアのNational Cake？

ラミントンを法的・公式に定めた「National Cake」という制度があるわけではありません。

しかしオーストラリア政府観光局は、ラミントンを「多くの人にAustralia's National Cakeと考えられている」地元の名物として紹介しています。

その知名度と歴史を考えれば、「オーストラリアを代表するCake」と呼んでも違和感はありません。

地域行事・募金とラミントン

ラミントンは家庭のお菓子だけでなく、Community Fundraisingとも結び付いてきました。

大量のLamingtonを作って販売し、学校、教会、地域団体などの資金を集めるLamington Driveという言葉も使われます。

Australian War Memorialの資料にも、20世紀初頭に「cake-bakes and lamington drives」がFundraisingへ使われた記録があります。

一個ずつ作りやすく、箱へ並べて販売しやすいことから、地域イベントに向いていたのでしょう。

ベーカリーで買う

旅行中に一番簡単なのは、街のBakeryで買う方法です。

特に昔ながらのCountry Bakeryでは、

• Plain Lamington
• Jam Lamington
• Jam & Cream Lamington

などがショーケースに並ぶことがあります。

同じ店でもサイズやCreamの量がかなり違うので、見た目で選んでみるのもよいでしょう。

カフェで食べる

ラミントンはCaféでも提供されます。

昔ながらのシンプルな一個だけでなく、現代的なCaféでは、

• Fresh Cream
• House-made Jam
• Chocolate Ganache
• Fruit
• Panna Cotta風のFilling

などを使ったRestaurant-style Lamingtonもあります。

Flat WhiteやLong Blackと合わせれば、オーストラリアらしいMorning Teaになります。

スーパーでも買える

WoolworthsやColesなどの大型スーパーでは、Bakery SectionやPackaged Cake売場でLamingtonを販売することがあります。

複数個入りPackは、Apartment Hotelで家族やグループで食べる時に便利です。

ただし商品の種類や在庫は店舗・時期によって異なります。

Fresh Lamingtonの選び方

おいしいLamingtonを選ぶポイントは、SpongeがDryになり過ぎていないことです。

Chocolate Icingが適度にSpongeへ染み込み、中が柔らかいものは食べやすくなります。

Jam & Creamタイプなら、CreamがFreshであることも重要です。

Local Bakeryなら、その日のおすすめをスタッフへ聞いてみてもよいでしょう。

食べ方

特別な食べ方はありません。

手で持ってそのまま食べても、Plateに置いてForkを使っても構いません。

Jam & Cream入りの大きなものは、Creamが飛び出しやすいためForkの方が食べやすい場合があります。

コーヒー・紅茶と相性がよい

ラミントンは甘いCakeなので、

• Flat White
• Long Black
• Tea
• Milk

などと相性がよいでしょう。

特にCoffeeの苦味とChocolate、Coconutの甘さはよく合います。

ココナッツがこぼれやすい

ラミントンを食べる時に覚えておきたいのが、Desiccated Coconutがかなり落ちることです。

車の中や歩きながら食べると、服やSeatに細かいCoconutが大量に付くことがあります。

Bakeryで買ったら、Paper BagやNapkinの上で食べると安心です。

現代風ラミントン

現在では、昔ながらのChocolate & Coconutだけでなく、多くのModern Lamingtonが作られています。

例えば、

• Dark Chocolate
• White Chocolate
• Salted Caramel
• Passionfruit
• Lemon Curd
• Pistachio
• Berry

などを使ったものがあります。

高級Patisserieでは、見た目はLamingtonでも中身はかなり複雑なDessertに進化していることがあります。

Pink Lamington

Chocolateではなく、PinkのIcingで覆ったPink Lamingtonもあります。

StrawberryやRaspberry系のFlavorが使われることがあり、白いCoconutとの組み合わせで非常にカラフルです。

伝統的なChocolate Lamingtonとは別のVariationとして、Bakeryやイベントで見かけることがあります。

家庭で作れる？

材料そのものは非常にシンプルなので、家庭でも作れます。

基本的には、

1. Sponge Cakeを焼く
2. 一晩置く、または十分冷ます
3. 四角く切る
4. Chocolate Icingへ浸す
5. Desiccated Coconutを付ける
6. 乾かす

という手順です。

少し乾いたSpongeの方がChocolateへ浸した時に崩れにくいため、前日にCakeを焼くRecipeもあります。

作業中はChocolateとCoconutでKitchenがかなり散らかりやすいCakeでもあります。

日本へのお土産には？

Fresh Lamingtonは日本へ持ち帰るお土産にはあまり向きません。

Spongeが崩れやすく、Chocolateが溶けたり、Cream入りなら冷蔵管理も必要だからです。

旅行中に現地で食べるのがおすすめです。

どうしても持ち帰りたい場合は、個包装されたCommercial Productなど保存条件を確認した商品を選びましょう。

ラミントンで使う英語

英語	意味
Lamington	ラミントン
Sponge Cake	スポンジケーキ
Chocolate Icing	チョコレートアイシング
Desiccated Coconut	細かく乾燥させたココナッツ
Plain Lamington	中にJamやCreamを挟まない基本タイプ
Jam-filled	ジャム入り
Cream-filled	クリーム入り
Jam & Cream	ジャムとクリーム入り
Fresh Cream	生クリーム
Do you have lamingtons?	ラミントンはありますか？
Does this one have cream?	これはクリーム入りですか？
Which lamington is the most popular?	どのラミントンが一番人気ですか？
Can I have one plain lamington, please?	プレーンのラミントンを一つください。

旅行者向けの楽しみ方

• 初めてならPlain Lamingtonを試す
• 次にJam & Cream入りを食べ比べる
• Country BakeryでLocal Lamingtonを探す
• CaféではModern Lamingtonもチェックする
• CoffeeやTeaと一緒に食べる
• Desiccated Coconutがこぼれるので注意する
• 発祥は「Armand Galland説」と断定せず諸説あると理解する
• Queensland旅行では歴史も意識して食べてみる
• Fresh Lamingtonは持ち帰るより現地で食べる

ラミントンは、材料だけを見ると非常にシンプルなCakeです。

しかし、Sponge、Chocolate、Coconutという組み合わせは100年以上にわたりオーストラリアで親しまれ、今ではこの国を象徴するSweetの一つになっています。

さらに面白いのは、その発祥が完全には解明されていないことです。

Lord Lamington、Armand Galland、Government HouseのMaid、Toowoomba、Ipswich、Amy Schauer――さまざまな人物と場所が一つのCakeをめぐって結び付いています。

旅行中にBakeryのショーケースでラミントンを見つけたら、単に「ChocolateとCoconutのCake」として食べるだけでなく、100年以上続くオーストラリアの食文化も一緒に味わってみてください。

ラミントンに関するよくある質問（FAQ）

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